广东靠海，真是海鲜胜地，虾的种种做法中，多数源自广东粤菜系。一方水土养一方人，广东人一日七餐的说法是真有，可是他们肥胖的人很少，这也提醒我们应该坚持康健饮食，少食多餐，多吃海产物，营养康健鲜味。

而吃虾就是一个不错的选择，它营养易被人体吸收，鲜嫩易消化，老幼皆宜，实乃大自然的佳品馈赠。小小厨给大家整理了八大虾做法！美滋滋的恰一顿呗~虾的营养虾的营养极为富厚，所含卵白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至是几十倍；虾肉中含钙量很高，而且镁含量也很富厚，钙镁的比例恰好为2:1，是正好人体吸收钙的最佳比例；虾肉所含有的维生素D为海产物之首,维生素D和镁都可促进钙吸收；虾仁还含有钾、硒等微量元素及维生素A；虾肉鲜嫩，营养易于被人体吸收，很适合暮年人和小孩子。一、蒜蓉粉丝蒸虾基围虾肉质嫩滑，适合蒸来吃，人常道：“营养还是蒸的好！”蒜蓉粉丝蒸虾是一道营养漂亮鲜味的虾肉服法，粉丝吸收了虾的鲜味，清淡爽口，特别适合炎热的夏季。【食材准备】半斤虾，粉丝，蒜，香菜，生抽。

【制作步骤】买回来的虾清洗洁净，去虾肠虾线。用刀把虾背切开，然后用刀背把切开的虾背重新到尾敲一遍，给虾松骨，这样蒸出来的不会蜷缩起来。温水把粉丝泡上，泡软即可。

蒜去皮，清洗洁净，做蒜蓉。锅中油热，下入蒜蓉，加盐翻炒。

把炒好的蒜蓉平铺在切开的虾背内里。把泡好的粉丝平铺盘底，把装好蒜蓉的虾摆在上面，摆出自己喜欢的造型。入锅蒸5分钟，淋上生抽。

香菜清洗洁净，切末，撒在虾上面即可。二、白灼虾这是一道传统名菜，白灼是虾最最简朴最原始的做法，它最大水平的生存了虾的鲜，甜，嫩的原味，营养鲜味。【食材准备】虾，姜，葱，料酒，生抽，香油。【制作步骤】虾清洗洁净，去虾线，虾肠。

生姜清洗洁净，切片。大葱清洗洁净，切段。

锅中水开，下入姜片，葱段，料酒，煮5分钟。下入处置惩罚好的虾，煮至变色即可捞出。小味碟中调蘸汁：生抽，香油即可，喜欢的朋侪也可以加蒜蓉。三、狮子焗罗氏虾炸香的罗氏虾与萝卜干、洋葱丝、青红椒同炒，加XO酱、辣椒油调味，成菜鲜美十足，咸香微辣，是佐酒下饭的上佳选择。

【食材准备】罗氏虾10只，萝卜干碎30克，青红椒条各10克，洋葱丝15克。调料：XO酱25克，蒜片、姜片各5克，盐、辣椒油各5克，鸡精、鸡粉各3克。【制作步骤】罗氏虾洗净，先剪去虾须，然后从腹部下刀，由头至尾切开，留背部相连。

锅入宽油烧至七成热，下入罗氏虾快速炸至颜色金黄、虾身展开，捞出沥油。锅留底油烧至四成热，下入姜片、蒜片、萝卜干碎、洋葱丝、青红椒条爆香，再下XO酱翻炒出香，倒入炸好的罗氏虾一同翻匀，调入盐、味精、鸡粉，最后淋辣椒油出锅，盛入盘中即成。摆盘装饰即可。制作关键：炸虾时，油温要稍高一点，以七成热左右为宜，这样原料入锅后颜色迅速变得金黄，而虾身由于提前已经被剪开，受热后自然就会伸展开来，到达“狮头”效果。

四、干炒水晶虾仁【食材准备】水晶虾仁、香葱、四米料头。调料：XO酱、东古酱油、十三香、鸡粉、味精、色拉油。【制作步骤】干冻水晶虾仁直接过水，入八成油温，炸至表皮成型。

净锅上火放底油，下XO酱、四米料头炒香，下入炸好的虾仁翻匀，放调料，加香葱段翻炒出锅。五、泰虾酿瓜丸【食材准备】泰国虾仁150克，肥肉50克，净冬瓜500克，火腿末10克，红萝卜粒20克。

调料：玉米汁、葡萄汁、姜葱汁、鸡蛋清、盐、白糖、干生粉、湿生粉各适量。【制作步骤】把泰国虾仁和肥肉搅成泥，加入盐、姜葱汁、鸡蛋清、干生粉、火腿末和红萝卜粒，搅打成虾糁待用。

用挖球器把冬瓜挖成圆球，再用小刀逐一掏去中间的部门瓜肉，划分酿入虾糁并粘匀干生粉后，放滚水锅煮熟了捞出来，最后在盘里摆成两串葡萄的造型。锅里放入玉米汁烧开，加白糖调成甜味并用湿生粉勾薄芡，出锅舀在盘中一串“葡萄”上面；另把葡萄汁入锅烧开，加白糖调味，再用湿生粉勾薄芡，起锅舀在另一串“葡萄”上面，即成。

摆盘装饰即可。六、水煮虾【食材准备】虾250克、鱼豆腐10块、盐、鸡精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜。【制作步骤】虾挑去虾线，剪去虾须；鱼豆腐从中间切成两块。锅中放油烧热，下入虾，待虾弯曲酿成红色，外貌变脆夹出；鱼豆腐两面煎至焦黄。

炸虾用的油继续烧热，倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入暖锅底料炒香，倒入少量开水烧开，倒入葱姜蒜后，下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟，加入鸡精和盐。煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中，外貌放上剩下的麻椒和干辣椒；另起油锅烧热倒在麻椒和干辣椒上，洒上白芝麻和香菜即可。摆盘装饰即可七、避风塘炒虾避风塘是广东盛行的一种做法，漂亮好吃，酥脆，皮也是可以吃的，营养鲜味不浪费。

避风塘是香港一些让渔船躲避台风的场所，一般设于港湾或者海湾。因为虾是埋在面包糠里，面包糠都没有被风吹走，那么这里就是无风区，所以称作“避风塘炒虾”。【食材准备】虾，生姜，葱，面包糠（咸味的）【制作步骤】虾清洗洁净，去虾肠虾线。

生姜清洗洁净，切丝。葱清洗洁净，切葱花。锅中油热，上入虾翻炒，直到虾变色即可捞出。

（想吃脆一点的，也可以多煎一会儿，煎至酥脆）锅中再次油热，下入姜丝爆香。下入面包糠(如果是无盐面包糠，需要加盐），翻炒至金黄。

加入葱花，煎好的虾翻炒匀称即可。出锅装盘。

八、虾粥虾粥是广东一个十分脱销的宵夜，晚上喝上一碗营养鲜味的虾粥，舒服不长肉，也许这也是广东人吃宵夜却不长肉的秘诀吧！人都说到广东就要喝一碗粥，广东的粥品享誉全国，它味道鲜美，漂亮诱人，营养不用说。【食材准备】虾，大米，葱，盐，香油。【制作步骤】大米清洗洁净，放入冰箱冷冻2个小时。

虾清洗洁净，去虾肠，虾线，剥出虾仁，虾头备用。砂锅中加一点油，下入虾头炒出油，加水。下入米大火烧开，转中火慢煲。葱清洗洁净，切葱花。

粥煲半个小时就可以了，加盐，加点香油，撒上葱花即可。虾好吃，可是我们也要注意一些饮食禁忌，不要因为吃了虾而让身体遭罪。吃虾禁忌吃虾，忌与寒凉之物同食，如西瓜、苦瓜等。因为虾自己就比力寒凉，所以不建议与寒凉食物同时，大寒易泛起消化道问题。

吃虾，忌与卵白质富厚的食物同食如黄豆，猪肉，鸡肉之类的。因为虾肉卵白富厚，所以就不能再吃富含卵白质的食物，一次过多，易导致消化不良。

吃虾，忌与某些水果同吃。虾含有比力富厚的卵白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低卵白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸联合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，泛起吐逆、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃，至少应距离2小时。

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